Presentato ufficialmente in presenza delle istituzioni locali e regionali il nuovo Presidio del carciofo spinoso di Menfi che entra da quest'anno a far parte della grande famiglia dei Presìdi Slow Food. Lo conosceremo meglio al Salone del Gusto e Terra Madre 2012 (Torino, 25-29 ottobre) ma lo svolgimento della rassegna dell'enologia Inycon, a Menfi (AG), è sembrato il momento giusto per far conoscere alla cittadinanza e a una folta platea di turisti la nascita di un progetto che vede come sempre unici protagonisti un prodotto di eccellenza e i suoi produttori.
Sono circa 10, hanno resistito alla pressione di varietà alloctone e più produttive e vivono oggi con entusiasmo la nascita del progetto. Hanno già costituito un'associazione, preparato un disciplinare di produzione e si avviano adesso a mettere a dimora i campi da cui deriveranno i carciofi che potranno essere commercializzati con il logo dei Presìdi. Una serie di trasformati accompagnerà il prodotto fresco e darà continuità ad un sapore che è inconfondibile ma che rischiava di scomparire insieme a tutta la produzione del carciofo spinoso di Menfi. È un ecotipo di spinoso, con riconoscibili striature violacee, a capolino piccolo ma compatto e straordinariamente generoso in aromaticità e sapore.
L'Assessorato alle risorse agricole della Regione Sicilia, che sostiene il Presidio, ha fortemente creduto in questo progetto per contribuire ancora una volta ad interrompere il processo di erosione genetica che soffoca tantissime produzioni ortofrutticole siciliane.
